2019上网课营养与膳食章节检测参考答案浏览数:638次
第一章 营养素与能量 1 以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸() A、 精氨酸 B、 组氨酸 C、 丝氨酸 D、 胱氨酸 E、 蛋氨酸 正确答案:B 2 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血() A、锌 B、铁 C、叶酸 D、尼克酸 E、泛酸 正确答案:C 3 有利于肠道钙吸收的因素有() A、氨基酸、乳糖、维生素D B、脂肪酸、氨基酸、乳糖 C、抗酸药、乳糖、钙磷比 D、乳糖、青霉素、抗酸药 E、草酸、维生素D、乳糖 正确答案:A 4 维生素A含量丰富的食物是() A、鸡肝 B、猪肉 C、玉米 D、山药 E、牛奶 正确答案:A 5 评价食物蛋白质的质量高低,主要看() A、蛋白质的含量和消化率 B、蛋白质的消化率和生物学价值 C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥 正确答案:D 第二章 各类食物的营养价值 1 谷类食物主要提供的营养素是( ) A、蛋白质 B、脂类 C、碳水化合物 D、维生素 E、矿物质 正确答案:C 2 下列哪种食物是钙最好的食物来源( ) A、鱼虾等水产品 B、奶及奶制品 C、畜肉类 D、蔬菜 E、谷类 正确答案:B 3 下列食物中含膳食纤维最高的是( ) A、豆类 B、薯类 C、粗粮 D、蔬菜 E、水果 正确答案:A 4 在动物类食物中,含维生素B2最多的是( ) A、各种动物油脂 B、瘦猪肉 C、肥肉 D、鱼肉 E、内脏 正确答案:E 5 不富含碘的食品有( ) A、海带 B、深绿色蔬菜 C、干贝 D、紫菜 E、海鱼 第三章 合理营养与膳食指南 1 下列不属于《中国居民膳食指南(2016版)》内容的是 A、多吃蔬果、奶类和豆类 B、少盐少油,控糖限酒 C、经常服用保健食品,预防各类疾病 D、食物多样,谷类为主 E、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 2 《中国居民膳食指南(2016版)》推荐的每日食物摄入种类要求是() A、平均每天摄入8以上食物,每周15种以上 B、平均每天摄入10以上食物,每周15种以上 C、平均每天摄入12以上食物,每周25种以上 D、平均每天摄入15以上食物,每周25种以上 E、以上都不是 3 《中国居民膳食宝塔(2016版)》正确的看法是( ) A、每天饮食都要严格按照《平衡膳食宝塔》的建议进行 B、《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值,日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致 C、膳食是个人的事情,不必拘泥于《平衡膳食宝塔》 D、美味比营养更重要,为了饱口福可以不顾《平衡膳食宝塔》的膳食比例 E、以上都不是 4 《中国居民膳食宝塔(2016版)》建议的食盐摄入量以每日( )克为宜。 A、8克 B、6克 C、4克 D、10克 E、以上都不是 5 《中国居民膳食宝塔(2016版)》建议的烹调油用量以每日( )克为宜。 A、15-25g B、25-30g C、25-30g D、40-50g E、以上都不是 第四章 不同人群该如何注意饮食 1 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中,母乳中的含量很低。( ) A、维生素E B、钙 C、维生素D D、维生素C 2 胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足( )时期内婴儿对铁的需要量。 A、1个月 B、2个月 C、4个月 D、7个月 3 婴幼儿佝偻病主要是由( )缺乏引起的。 A、维生素A B、维生素C C、维生素D D、硫胺素 4 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( ) A、中枢神经系统 B、骨骼系统 C、循环系统 D、内分泌系统 5 小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量( )的配方奶粉。 A、<12% B、12%-18% C、18%-25% D、>25% 6 孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏( ) A、铁 B、蛋白质 C、维生素B12 D、泛酸 7 母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从( )月开始最好。 A、1个月 B、2个月-3个月 C、4个月-6个月 D、4个月-6个月 8 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏( )。 A、蛋白质和热能 B、钙 C、维生素D D、锌 9 老年人保证充足的维生素E供给量是为了( ) A、抗疲劳 B、增进食欲 C、增强机体的抗氧化功能 D、降低胆固醇 10 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( ) A、钠 B、钙 C、铜 D、维生素A 第五章 常见疾病人群的营养指南 1 以下哪种疾病与营养过剩无关() A、糖尿病 B、佝偻病 C、肥胖 D、高脂血症 E、痛风 2 理想体重(Kg)计算公式为() A、身高(cm)-100 B、身高(cm)-105 C、身高(cm)-110 D、身高(cm)-115 E、以上均不对 3 高脂血症采用饮食治疗时,以下哪组食物不宜选用( )。 A、米、蛋黄、海带 B、标准粉、豆浆、胡萝卜 C、青菜、黄瓜、瘦猪肉 D、荞麦、芹菜、鱼类 E、花菜、海带、青菜 4 高血压治疗饮食时,不宜选用的食物有( )。 A、胡萝卜 B、芹菜 C、咸肉 D、海带 E、以上均可 5 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()。 A、250mg B、150mg C、300mg D、400mg E、500mg 第六章 教你如何做营养餐 1 以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白( )。 A、鱼要油煎 B、盐过早放 C、冷水煮开 D、腌制过的鱼 2 以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果( )。 A、茶水泡鱼 B、葱姜煸油 C、去除腹黑、鱼筋 D、清水洗鱼 3 以下哪些方法不能使汤汁增稠( )。 A、加入淀粉 B、加入面粉 C、汤汁收干 D、加入食用油 4 以下哪些方法有效去除原料中的草酸( )。 A、旺火速炒 B、清水洗 C、沸水烫 D、加醋 5 干制香菇涨发更适合哪种方法( )。 A、冷水泡 B、温水泡 C、沸水泡 D、以上均可 上一篇: 2019上网课健康与药章节检测参考答案
|